🌿Recetas para Junio

Junio abre la puerta a una cocina más ligera, más intuitiva y más conectada con lo que el cuerpo pide cuando la luz empieza a alargarse. Es un mes que invita a lo fresco, a lo simple y a lo que se prepara sin prisa, casi como un ritual suave para acompañar los días que se vuelven más cálidos. En este pequeño trío de recetas hay tres maneras distintas de entender esa frescura: una ensalada de frutas que captura el color del mes, una ensalada fría de pasta que funciona como comida completa sin complicaciones, y un pollo desmenuzado del sur de Inglaterra, jugoso y versátil, perfecto para preparar con antelación y usar en platos fríos.

Son recetas pensadas para junio: fáciles, equilibradas y con ese punto de calma que tanto buscas en tu cocina. 

 1) Ensalada fresca de frutas🥗

Ingredientes (4 personas)

• 1 taza de fresas en láminas
• 1 taza de melón o cantalupo en cubos
• 1 taza de mango en cubos
• 1 kiwi en rodajas
• 1 puñado de arándanos
• Zumo de 1 lima
• 1 cucharada de miel
• Hojas de menta fresca

Preparación

Mezcla todas las frutas en un bol grande.

En un vasito, mezcla el zumo de lima con la miel.

Vierte el aliño sobre la fruta y remueve suavemente.

Añade menta picada o entera para decorar.

Tip editorial: sirve frío, en cuenco blanco, para que los colores respiren.

2) Ensalada fría de pasta 🍝

Ingredientes (4 personas)

• 250 g de pasta corta (tornillos, farfalle, macarrones)
• 1 taza de tomates cherry partidos
• ½ pepino en cubos
• ½ taza de maíz dulce
• ½ taza de aceitunas negras
• 100 g de queso feta o mozzarella
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de manzana o limón
• Sal y pimienta
• Orégano o albahaca

Preparación

Cuece la pasta, enfríala bajo agua y escúrrela bien.
Mezcla con los tomates, pepino, maíz y aceitunas.
Añade el queso en cubos.
Aliña con aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano.
Guarda en la nevera 30 minutos para que coja sabor.
Tip editorial: si quieres darle tu paleta de junio, añade un toque de menta.

3) Pollo desmenuzado estilo Sur de Inglaterra🍗 (Shredded English Country Chicken)

Este plato es típico de zonas rurales del sur inglés: suave, aromático y perfecto para sándwiches fríos, ensaladas o cuencos.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de mostaza inglesa
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 chorrito de vinagre de sidra
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta
• Agua o caldo suave
• (Opcional) un toque de curry suave, muy típico en recetas inglesas de picnic

Preparación

Coloca las pechugas en una olla pequeña con la cebolla, laurel, sal y pimienta.
Cubre con agua o caldo y cocina a fuego medio 20–25 min.
Retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores.
En un bol mezcla: mostaza, Worcestershire, vinagre de sidra y miel.
Añade el pollo desmenuzado y mezcla hasta que quede jugoso.
Ajusta sal y pimienta.

Cómo se sirve en el sur inglés:

• En pan blanco tipo farmhouse
• Con ensalada fría
• En wraps
• Sobre patatas asadas frías (muy picnic británico)

🌿En junio come bien sin complicarte y deja que los ingredientes hagan su parte.

Escrito por Kreativa77 - YKBR / serie recetas - 2026 / Prohibida su reproducción sin previo permiso del autor.